Responsable de site satellite

Description du poste

Missions générales du poste:

L'agent(e) coordonne, gère les activités de distribution et participe à l'animation d'un restaurant de collectivité. Il est le responsable du service de repas sur l'office.

• Réaliser l'encadrement de l'équipe

• Assurer la réception et le contrôle des préparations culinaires

• Assurer l'installation des postes au self

• Assurer la commande des repas et la gestion des stocks

• Assurer la distribution du plat chaud

• Participer à la commission de menus

• Assurer le suivi qualité et la remontée des informations auprès du responsable restauration

• Assurer la gestion du linge du site satellite

Missions principales détaillées:

• Préparer et compter le matériel pour la distribution des repas en self

• Contrôler et réceptionner les préparations culinaires

• Participer au dressage et à la présentation des préparations froides (en barquettes)

• Participer à la remise en température des plats

• Participer au lavage de la vaisselle

• Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et des locaux

• Renseigner les autocontrôles relatifs à la sécurité alimentaire (HACCP)

• Assurer le suivi des enregistrements des autocontrôles

• Rendre compte de toute non-conformité

• Assurer le suivi et le contrôle des PAI et des spécificités alimentaires

Autres activités spécifiques:

• Possibilité de participer à des événements festifs

Management:

Nombre d'agents à encadrer : 1 à 8

Catégorie des agents encadrés : catégorie C

Conditions d'exercice des missions:

Lieu de travail : Restauration Municipale

Contraintes spécifiques du poste:

• port de la tenue vestimentaire appropriée obligatoire

• Rythme soutenu au moment des repas

• Pénibilité physique: station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

• Respect des règles de sécurité et de la méthode HACCP

• Polyvalence dans les tâches et au sein de la Restauration Municipale

• Travail sur les centres de loisirs durant la période des vacances scolaires

Horaires de travail :

• Réguliers : 8h00-15h45 sur 5 jours (les horaires peuvent être soumis à modification pour des raisons de service)

• Exceptionnels : durant les vacances scolaires en fonction de l'affectation

• Conditions de pose des congés : obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les prévisions de congés sont à planifier en fonction du service et soumis à validation

• Conditions de récupération des heures supplémentaires : en fonction des besoins du service

Scénario ARTT : 22 jours par an

Moyens mis à disposition: Travail en équipe

Risques et sécurité au travail :

• Risques liés aux brûlures

• Risques liés aux coupures